Tempeh
Tempeh is een product op basis van sojabonen die na het weken gekookt worden.
Tempeh heeft een neutrale smaak, maar doordat het andere smaken goed opneemt, is het geschikt als ingrediënt voor verschillende gerechten. Het wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken, en is in het westen ook populair als onderdeel van vegetarische en veganistische gerechten.
Tempé is rijk aan vitaminen uit de B-groep, vitamine A, nicotinezuur, foliumzuur, panthotheenzuur, biotine, en vezels en mineralen zoals calcium en ijzer, fosfor, magnesium, kalium, zink en mangaan.
Tempeh is bovendien vetarm en volledig cholesterolvrij.